Fondata sulle rovine della città maya di T’ho, che significa "volto verso l’infinito", Mérida è conosciuta come la "Città bianca", per i suoi begli edifici coloniali "hechos de cal y canto" (espressione usata per indicare l’architettura di color bianco delle abitazioni e la presenza del genere musicale della trova), che riuniscono, come poche città del Paese, storia, arte, tradizione e cultura. Nel suo centro storico si potranno ammirare la Cattedrale, un’imponente costruzione del sec. XVI, i suoi interessanti musei, come l’Archeologico dello Yucatán, all’interno del Palacio Cantón, elegante edificio dell’epoca porfiriana. A Mérida potrete assaporare i piatti che identificano la cucina yucateca: i papadzules e i panuchos, fatti con frittate (tortillas) di mais ripieni e bagnati con salsa piccante; la tradizionale cochinita pibil, elaborata con carne di maiale e bagnata con succo d'arancia, piatto che è accompagnato con fagioli e cipolla rossa.
